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说起酸菜鱼，记忆的列车一下把我带回了中学时代！就是那段时间，街上一下开了好多家菜馆，而主打菜都是酸菜鱼，因为没钱买又受不住吃货的瘾，所以找了几个小伙伴去摸鱼，准备自己做酸菜鱼，结果鱼没摸到，我们几个倒是玩嗨了……
By 奇怪的春笋很踉跄
用料黑鱼 一条酸菜 半包金针菇 适量葱姜蒜 适量盐 适量白胡椒粉 适量蛋清 一个淀粉 少许鸡精 少许
做法步骤
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1、把黑鱼改刀一下，切成鱼片，然后进行腌制，加盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分钟左右
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2、把酸菜稍微切几下
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3、起锅倒油下葱姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒，
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4、酸菜炒出香味加水
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5、汤汁煮开加金针菇，加一勺鸡汁煮一分钟
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6、然后把酸菜捞出
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7、把腌制好的鱼片放入汤汁中，等鱼片变色定性
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8、把鱼片捞出铺在酸菜上
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【盛世芳华酸菜鱼菜谱酸菜鱼菜谱】9、把汤浇在鱼片上，放葱花，倒热油，洒点芝麻，好看又下饭的酸菜鱼就是成了！干饭喽！
小贴士放鱼片的时候切记一片一片放，防止粘连结块哦！
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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