意式咖啡(雀巢咖啡是原味的还是意式咖啡好喝)
Espresso一直是一种神一般的存在 。
因为它的名字很少出现在国内咖啡店的菜单上 。
但是每家咖啡店都有浓缩咖啡 。
通常情况下，你只需要在咖啡店里叫出你兄弟的名字，“我要一杯浓缩咖啡”，不然他们不会主动告诉你它的存在 。
这也导致了国内很多人对espresso的不解 。
“什么是浓缩咖啡？”“有没有浓缩咖啡？”“星巴克有卖吗？”
同时也让一些在国外待了几年的海归感到困惑 。
“在国外的咖啡店里，意式浓缩咖啡是主要产品之一，菜单上会明确标注 。怎么到了中国，却不见了？”
这些问题困扰着很多人 。
一个意大利浓缩咖啡，浓缩咖啡在国外，大家都叫Espresso浓缩咖啡 。
现在国内很多小资也喜欢它的外文名“espresso”，或“espresso”或“Espresso” 。
香港的星巴克叫“espresso”，台湾省的星巴克叫“espresso” 。
但不管它叫什么，它的意思是“浓缩咖啡” 。
这是每个想成为咖啡专家的人都要记住的名词 。
虽然很多人一听到“浓缩咖啡”就觉得很神秘，但是龙是看不到尽头的 。
其实去过咖啡店的都见过，或者去过星巴克的一定见过 。
咖啡店的柜台上，有一台咖啡机，就是店员不停操作的机器，星巴克也是 。让“陈文静”不时磨豆的咖啡机就是咖啡机 。
这些咖啡机里流出的咖啡就是“Espresso”，也就是咖啡师们说的“浓缩咖啡” 。
这样，你对espresso有什么印象吗？
2意大利浓缩咖啡，咖啡的原味但如果我给你一杯浓缩咖啡，我想你会摇头说“不好” 。
在中国，除了一些咖啡爱好者，我想没有多少人喜欢浓缩咖啡的味道 。
它的味道(如左图)和你平时在星巴克和公司喝的速溶咖啡完全不同 。
在咖啡店里，我看到几个朋友出于好奇点了意式浓缩咖啡 。结果，没有人能喝完一整杯 。
几乎都喝了一口，皱着眉头反复抱怨 。
没错 。
就是苦！
这种浓缩咖啡就是不加奶的“原味咖啡”，也就是没有花纹的咖啡，对于不习惯的人来说就是“苦”字 。
星巴克、Costa的咖啡，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等 。，你以为很好吃很好喝，其实是加了牛奶的，浓郁的牛奶味中和了咖啡的“苦”味 。
但是，当你习惯了浓缩咖啡的苦味，你会发现它很香 。
是原汁原味的咖啡味！
这种香味很熟悉 。没说几句话，它就会冲进你的鼻子里 。即使呆久了也不会散去 。
当你口中微微回味着浓咖啡的时候，你会明显感觉到它的“浓” 。
如果说速溶咖啡和手工咖啡就像夏天的毛巾被，又轻又薄，那么浓缩咖啡就是冬天的棉被，又密又厚 。
其实“厚”，你也可以这么理解 。这么一小杯咖啡浓缩了咖啡风味的全部精华，不浓也“浓”！
一个经常参加咖啡师比赛的朋友告诉我，“郑小塔，喝浓缩咖啡，你得学会‘嚼’，多嚼，这样才能更好地体会不同层次的咖啡风味 。”
噗，饶了我吧！
三意大利浓缩咖啡，克莉玛说到浓缩咖啡，最大的区别就是提取方式的不同 。
现在一些文清女孩，一提到咖啡，一开口就是新词，比如手冲咖啡、耳冲咖啡、虹吸壶、压力壶等等 。
他们说的其实是指手工提取的咖啡 。
但是意式浓缩咖啡不一样 。是咖啡机提取的咖啡 。
所以很多人会好奇，“郑小塔，‘手工咖啡’和意式浓缩咖啡有什么区别？”
最大的区别就在于它们的表面！
如果，一杯手冲咖啡和一杯浓缩咖啡放在你面前 。
你会清楚地观察到，意式浓缩咖啡(下图右)的表层浮着一层薄薄的、密密麻麻的泡沫，像涂了一层蜡一样反光，但手冲咖啡上却没有这种东西，也就是单纯的咖啡液(下图左) 。
这种微小的泡沫层被称为克莉玛咖啡油脂 。
这是浓缩咖啡和速溶咖啡最大的区别 。
在一杯浓缩咖啡中，你闻到的浓郁香气来自这种克莉玛，它含有很多芳香物质 。
克莉玛也给了espresso一种不同寻常的厚实感，就像上一段描述的那种，像冬天的棉被 。
同时，克莉玛也让咖啡回味更长 。即使是浓咖啡咽下去后，依然能感受到余香 。
我当咖啡师的时候，老师也跟我说过:“郑小塔，你把咖啡上的克莉玛刮掉，咖啡的苦味大部分都会消失 。”
我试过了 。这是真的 。我敢说这一层克莉玛依然是浓缩咖啡苦味的最大来源！
然而克莉玛的金色泡沫才是咖啡爱好者的最爱 。
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