众所周知，炖鸡汤一定要用土鸡炖过才好吃 。其实最好的办法就是用母鸡 。老人们常说:“母鸡炖汤，公鸡炒菜 。”我们通常在餐馆用母鸡炖汤，因为汤比公鸡味道好得多，主要是因为母鸡的油多 。
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你想把鸡汤焯一下吗？回答:一定要焯水，因为鸡骨头里有很多血 。如果不懂得清理商网，不仅汤汁浑浊，而且商网影响鲜味 。所以炖骨头汤的时候，需要放在有“冷水”的锅里，用小火慢慢煮，这样骨头里面的血才能完全煮熟 。煮沸后，需要煮3-5分钟左右 。
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练习:
1.鸡肉煮熟后，有必要敲掉上面的浮沫 。如果鸡肉煮得太久，就会出现血渣粘肉的情况 。
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2.然后用清水把鸡肉清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉 。需要反复清洗几次 。需要洗干净才透明不浑浊 。
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3.最后准备一个砂锅，先放入几片姜片，再放入鸡肉和虫草花 。(切记不要加盐，因为加盐后，鸡肉会变老 。)
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4.最后，盖上盖子，焖煮40分钟 。因为鸡肉又老又嫩，创业可能需要更长的时间 。因此，在锅里的水没有烧糊的情况下，一定要控制好热度 。
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5.所有炖菜煮好后，加入食用盐调味 。
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6.也可以加点胡椒粉增加香味，也可以放点小葱 。
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提示:
有人可能会说，这汤为什么是黄色的？其实这就是冬虫夏草花里面的颜色 。这样炖出来的汤颜色很开胃，喝起来味道也很鲜美 。平时炖汤的时候可以买一些虫草花一起炖，很好吃 。
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【鸡汤的正确做法，简单3招炖出好喝的鸡汤 家常煲鸡汤怎么做好吃】
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