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红薯，其主要营养成分是淀粉，淀粉经过肠道消化之后可以转化为糖分，从而为机体提供能量，而且红薯中还含有丰富的维生素、矿物质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用对身体很有好处 。那吃红薯可以预防癌症吗?相关知识介绍如下!
维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富 。
一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用 。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。
红薯吃了有什么营养价值?1、红薯中的营养物质含量比较丰富，特别是胡萝卜素的含量尤为丰富，可以说是蔬菜和粮食中的佼佼者 。
2、红薯中的膳食纤维和果胶物质含量比较丰富，可以说是肠道的清道夫 。
3、红薯是碱性食物 ， 能很好的和常吃的肉类、蛋类、米面等产生的酸性物质中和 ， 从而也能更好的调节人体的酸碱平衡 。
红薯本身属于淀粉类的食物，身体摄入过多的糖分不仅不会让身体完全吸收 ， 另外身体的糖分也会转化成脂肪，这样不利于减肥 。
2、红薯含有比较少的蛋白质和脂类物质，如果长期的将红薯当做主食食用会直接影响其他的营养物质摄入 。
红薯怎么吃效果好?1、蒸红薯 。可以选择蒸红薯或者红薯粥，为了营养能够均衡，在吃红薯的时候 ， 可以搭配一杯脱脂牛奶，既可以使红薯吃起来不那么干，而且还能为身体补充营养 ， 还不用担心摄入脂肪 。
【吃红薯可以预防癌症吗 β-胡萝卜素维生素C预防癌症】2、红薯沙拉 。红薯里面的钙质能够更好的被人体吸收 。午餐吃的话，可以选择将半根红薯、一根黄瓜、适量的圣女果、生菜制作成蔬菜沙拉 。在制作沙拉的时候 ， 不要用沙拉酱，而是用沙拉醋，可以使身体在摄入淀粉和蔬果的同时，不会增加脂肪的摄入 。
3、红薯饼 。把红薯蒸熟捣烂和少量的面粉混合搅拌，然后直接放在锅里压扁小火煎熟就可以了 。煎红薯饼最好采用不粘锅，这样可以使油用的比较少，而不用担心红薯饼会粘锅，并且全程最好是用小火 。
总结：红薯提取物能有效抑制结肠癌和乳腺癌 ， 熟红薯的抑癌率高于生红薯 。
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