烹饪方法：
1、将土拨鼠肉洗净 ， 放入沸水锅中焯一下 ， 捞出斩块；
2、锅中放入土拨鼠肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜 ， 武火烧沸 ， 撇去浮沫；
3、文火炖至肉熟烂 ， 盛出即成 。
土拨鼠又称雪猪肉 ， 含有极丰富的蛋白质、脂肪等营养成分 ， 具有
一定的滋补祛风的功效 。清炖旱獭肉 ， 可治疗风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、
便秘等病症 。健康人食用增加营养 ， 健身防病 。
【土拨鼠怎么烹饪】旱獭（学名：Marmotamarmota） ， 又名土属拨鼠草地獭 ， 又叫哈拉、雪猪、曲娃（藏语） 。在外形和生活方式上都与鼠类相似 ， 是松鼠科中体型最大的一种 ， 是陆生和穴居的草食性、冬眠性野生动物 。旱獭体型粗大肥壮 ， 颈粗吻阔 ， 耳小眼细 ， 四肢粗短 ， 利爪坚硬 ， 松尾短扁 。因潜藏烈性病菌 ， 又危害牧场 ， 一向被疾控与植保部门列入监控、杀灭黑名单 。
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