【温菜可以放进冰箱吗】温菜最好不要放进冰箱 。剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱 。
原因：因为热食物突然进入低温环境当中 ， 带入的热气会引起水蒸气的凝结 ， 促使霉菌的生长 ， 从而导致整个冰箱内食物发生霉变 。
正确做法：
剩菜剩饭需要按照种类区分对待 ， 比如剩余的淀粉类食物如果一餐吃不完 ， 放在室温下即可 ， 放在冰箱里反而会加快这些食物变干变硬的速度 ， 但如果时间更长 ， 最好包好放入冷冻室 ， 同时 ， 还要注意放入冰箱的时间 。以荤菜为例 ， 最好在烹饪后两个小时内放进冰箱 。因为空气中的有害细菌 ， 会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上进行繁殖 ， 蛋白质和脂肪在细菌的作用下 ， 大都会产生有害物质 ， 这些物质对人体有害 。把剩菜放入较浅容器里、铺平 ， 有助于它尽快地冷却 ， 可以尽快放到冰箱冷藏室内 。另外 ， 还要注意盛放的器皿 。剩饭剩菜不要置于铝制器皿内 。铝在空气中易生成氧化铝薄膜 ， 较咸的菜肴或汤类存放其中 ， 会产生化学变化 ， 对身体造成不良影响 。
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