而蛋白质也构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等 。 维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆 。 蛋白质缺乏，人的敏感性一定下降，时常无法拥有高的情商，觉知！缺乏蛋白质的人，无论怎么努力，都难以达到“悟道”的境界！即使努力修行，可以大脑不行，修也白修！吃素的大和尚，其实很吃亏！
另外胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架 。 如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑），所以要多多补充蛋白质和维生素C 。
大脑第二大关键营养就是优质脂肪，尤其是卵磷脂和深海鱼油 。 卵磷脂人体可由肝脏合成，而深海鱼油中的DHA，EPA则影响深远，从儿时到老年 。
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DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要 。
由于随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说容易引起脑部功能的退化 。 根据调查，在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少，而DHA具有使剩下的脑细胞活性化的力量，充分地提高记忆及学习能力 。
DHA分布：
1. 大脑结构最关键的部位---突触交流中心的细胞膜上 。
2. 大脑的”思维中心”----大脑皮层上 。
3. 神经元内部的能源工厂---线粒体上 。
4. 眼球的成像装置---视网膜上 。
大脑的衰退实际上是整个人衰老的核心，也是一个人失去竞争力的关键！不懂得爱护大脑，对于现代社会就等于失去了战斗力 。
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