《本草经疏》记载：白蔻，主积冷气及伤冷吐逆，因寒反胃 。暖能消物，故又主消谷；温能通行，故主下气 。东垣用以散肺中滞气，宽膈进食，去白睛翳膜，散滞之功也 。
5白蔻的烹调作用白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题 。
白豆蔻在调料中能够起到去除异味的作用，比如羊肉、牛肉这些肉类的味道会比较重，这个时候放一些白豆蔻，能够有效的祛除牛肉、羊肉中的腥膻之味，并且还能够增加食物的香气，起到提鲜的效果 。
白扣在调料中可以起到调味、增加香味、去除异味的作用 。白扣，学名白豆蔻，是姜科、豆蔻属多年生草本植物，在食品领域，多用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，也是咖喱粉原料之一 。
松油烯-4-醇、香桧烯等 。气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香 。白豆蔻的烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛 。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用 。白豆蔻亦为咖喱粉原料之一 。
猪肉放白寇有化湿，行气，温中，止呕，理气宽中，燥寒湿，解酒毒 。治胃痛腹胀、噫气反胃的功效 。补充 白寇，又名白蔻仁为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实 。
6调料白蔻的功效与作用白豆蔻在调料中能够起到去除异味的作用，比如羊肉、牛肉这些肉类的味道会比较重，这个时候放一些白豆蔻，能够有效的祛除牛肉、羊肉中的腥膻之味，并且还能够增加食物的香气，起到提鲜的效果 。
白豆蔻是一种理气药，它的主要功能是行气温中、化湿，常用来治疗由于寒湿所导致的气滞，用来缓解患者的胸闷不畅、恶心呕吐、呃逆、食欲不振、消化不良等等 。
白叩的功效和作用化湿消痞，行气温中，开胃消食 。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消 。白叩的临床应用对湿阻气滞，可与苍术、半夏、陈皮等一起用 。
白豆蔻是临床上常用的一种理气药，具有行气温中、化湿、开胃消食、解酒的功效，用于寒湿气滞所致胸闷不畅、反胃、恶心、呕吐、呃逆，食欲不振、食少、纳差、消化不良等 。一般用量为3-6g，饭后服用 。
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